Diner en Namoureux
Pour l'anniversaire de Monsieur, j'ai voulu marquer le coup avec un repas qui sort un peu de l'ordinaire mais sans y passer des heures...
Au menu: Sucettes de tomates cerises au sésame pour mettre en bouche, salade Iceberg aux crevettes, papillote de saumon et parfait moucheté.
Sucettes de tomates au sésame
Parfait pour utiliser le reste de tomates cerises...
Faire griller le sésame à sec dans une poele.
Piquer les tomates sur des cure dents.
Faire un caramel (bien cuit).
Plonger rapidement les tomates dans le caramel et les rouler dans le sésame.
Salade Iceberg aux crevettes
Joli et léger...
Pour 2 personnes :
1 salade Iceberg
1 avocat
2 fonds d'avocat
1/2 botte d'asperges
100g de crevettes roses cuites
1 orange
Aneth
huile d'olive
vinaigre
Sel, poivre
Enlever deux grandes feuilles extérieures de la salade iceberg et les réserver.
Couper la moitié du reste de la salade en lamelles. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée (ou prendre un petit bocal d'asperges). Les égoutter et les laisser refroidir.
Faire cuire les fonds d'artichauts (ou prendre des fonds d'artichaut en conserve), les laisser refroidir et les couper en dés. Couper l'avocat en dés ainsi que la moitié de l'orange (l'autre sera pressée pour la sauce). Décortiquer les crevettes, en réserver certaines pour la déco, couper les autres en petits morceaux.
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier avec la salade.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de la moitié l'orange restante, 1 cuillerée de vinaigre et 2 d'huile d'olives. Saler et poivrer.
Disposer les feuilles de salade réservées sur des assiettes de façon à obtenir une coupelle naturelle. Les remplir verser de la vinaigrette. Décorer avec quelques crevettes, quelques asperges et quelques quartiers d'orange.
Papillote de saumon
Frais et surprenant du au mélange de légumes inhabituel...
Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
Une dizaine de tomates cerises
1 carotte
1 blanc de poireau
Huile d'olives
Un filet de citron
Crème fraiche
Sel, poivre
Faire cuire dans de l'eau bouillante salée le poireau coupé en lanières quelques minutes.
Disposer sur deux feuilles de papier d'Alu (façonnée en papillote) des lanières de carottes (faites à l'économe), les tomates cerises coupées en deux, et les lanières de poireau. Saler, poivrer.
Poser dessus les paves de saumon, arroser d'un filet de citron, d'un filet d'huile d'olives et d'un filet de crème liquide.
Fermer les papillotes, enfourner à 180° et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz basmati.
Parfait moucheté
Chocolaté à souhait...
Pour 2 personnes:
100g de chocolat noir
50g de chocolat au lait
10 cl de crème liquide très froide
1 jaune d'oeuf
10g de sucre
10cl de café noir et 25g de chocolat noir pour le coulis
Préparer la mousse:
Faire fondre au bain-marie les chocolats cassés en morceaux.
Fouetter la crème très froide en chantilly. Incorporer le sucre, le jaune d'œufs et le chocolat fondu.
Répartir la mousse dans des ramequins tapissés de papier film.
Réserver 4 heures minimum au congélateur.
Préparer le coulis:
Faire fondre le chocolat en morceaux avec le café chaud et réserver ce coulis.
Au moment de servir:
Plonger le fond des ramequins dans l'eau bouillante et démouler les parfaits. Entourer de coulis et y laisser tomber quelques gouttes de crème fraiche (que l'on déforme en les traversant avec un cure dent). Décorer éventuellement de copeaux de chocolat blanc et de quartier de mandarine ou d'orange.
